Fangst Fisk
Nordic Style Seafood Tapas hos Haslev Vinbutik
Hos Haslev Vinbutik elsker vi producenter, der tør gøre tingene anderledes.
Producenter med en klar filosofi. Producenter, hvor kvalitet, håndværk og respekt for råvaren kommer før alt andet.
Det er præcis derfor, vi har valgt FANGST.
FANGST er en moderne fortolkning af nordisk gastronomi. Her møder havets fineste råvarer den nordiske natur, klassiske konserveringsmetoder og en kompromisløs tilgang til kvalitet. Hver dåse fortæller historien om havet, fiskeren og de mennesker, som med stor passion forvandler enkle råvarer til gastronomiske oplevelser.
Hos Haslev Vinbutik har vi valgt udelukkende at forhandle FANGST i vores butik på Haslev Vingård. Vi ønsker, at du oplever produkterne med alle sanser, får personlig vejledning og finder den vin, der passer perfekt til netop dine favoritter.
Historien bag FANGST
FANGST betyder ganske enkelt "fangst".
Navnet beskriver præcis den filosofi, virksomheden bygger på.
I generationer har mennesker i Norden levet af havet. Fiskeri har været en livsstil, hvor respekt for naturen, årstiderne og råvarerne var en naturlig del af hverdagen.
Den arv ønsker FANGST at videreføre.
Hvor mange forbinder fiskekonserves med en praktisk hverdagsvare, ønsker FANGST at vise, at konserves kan være gastronomi på højeste niveau.
I stedet for kraftige marinader og lange ingredienslister arbejder FANGST med enkle nordiske smage.
Koldpresset rapsolie.
Lyng.
Kamille.
Havtorn.
Dild.
Citronverbena.
Ramsløg.
Ingredienser, der understøtter råvaren uden at overdøve den.
Resultatet er det, FANGST selv kalder Nordic Style Seafood Tapas – små gastronomiske serveringer inspireret af den nordiske natur.
Nordens råvarer
De kolde nordiske farvande skaber nogle helt særlige betingelser.
Det lave vandtemperatur betyder, at fisk og skaldyr vokser langsommere, hvilket giver en fast struktur og en flot koncentration af smag.
FANGST arbejder med råvarer fra blandt andet:
- Limfjorden
- Færøerne
- Island
- Norge
- Danmark
Hvor det er muligt, samarbejder virksomheden med certificerede fiskerier og producenter, der arbejder med dokumenterede standarder for ansvarlig produktion. Mange af de øvrige ingredienser er nordiske og økologiske, og koldpresset rapsolie anvendes som et naturligt alternativ til mere neutrale olier.
Det giver produkter med en tydelig identitet og en smag, der afspejler den nordiske natur.
Vinbondens anbefaling – SILD No. 1
Hvis jeg kun måtte vælge ét produkt fra FANGST, ville det være deres SILD No. 1.
Silden er en af de mest traditionsrige råvarer i det nordiske køkken, men FANGST har formået at løfte den til et helt nyt niveau.
Den nænsomme røg, de aromatiske ramsløg og den fine balance mellem fedme, salt og krydderi giver en utrolig elegant smagsoplevelse.
Jeg serverer den gerne på ristet rugbrød med godt smør, syltede rødløg, purløg og friskrevet peberrod.
Sammen med et glas kølig Riesling eller en dansk mousserende vin bliver det ganske enkelt fantastisk.
– Frederik Bjørk, Vinbonde & Sommelier
Brisling – Den nordiske sardin
Brislingen er måske FANGSTs mest ikoniske produkt.
Den lille fisk bliver ofte kaldt den nordiske sardin og har i århundreder været en vigtig del af den nordiske madkultur.
Hos FANGST bliver brislingerne nænsomt røget og kombineret med klassiske nordiske smagsgivere som lyng, kamille, allehånde og nelliker.
Resultatet er en elegant balance mellem røg, mineralitet og umami.
Perfekt til:
- Champagne
- Crémant
- Chablis
- Dansk mousserende vin
Blåmuslinger fra Limfjorden
Limfjordens blåmuslinger hører til blandt Danmarks mest anerkendte råvarer.
Hos FANGST kombineres de blandt andet med dild, fennikelfrø og koldpresset rapsolie.
Muslingerne har en fast struktur, en elegant saltmineralitet og en flot balance mellem sødme og friskhed.
Servér dem direkte fra dåsen på ristet surdejsbrød eller som en del af et nordisk tapasbord.
Færøsk laks, havtaskelever og andre delikatesser
FANGST er meget mere end brisling og muslinger.
Hos Haslev Vinbutik finder du et bredt udvalg af FANGSTs nordiske specialiteter.
Blandt favoritterne finder du:
- Færøsk laks
- Havtaskelever
- Hjertemuslinger
- Brisling
- Sild
- Blåmuslinger
Hver enkelt variant har sin egen karakter og fortæller historien om den nordiske natur.
Det er produkter, der fortjener at blive serveret enkelt – med godt brød, lidt smør og et godt glas vin.
Fisk & vin
Hos Haslev Vinbutik elsker vi kombinationen af god vin og FANGST.
Vi anbefaler blandt andet:
SILD No. 1
- Riesling
- Dansk mousserende vin
Brisling
- Champagne
- Crémant
- Chablis
Blåmuslinger
- Sauvignon Blanc
- Albariño
Færøsk laks
- Bourgogne Chardonnay
- Pinot Blanc
Den rette vin løfter fiskens finesse og skaber en gastronomisk oplevelse, hvor hver eneste detalje kommer til sin ret.
Gourmet til weekenden
Weekenden er det perfekte tidspunkt til at samle familie og venner omkring et veldækket bord.
Med FANGST behøver et godt måltid ikke være kompliceret.
Vi anbefaler:
- Friskbagt surdejsbrød
- FANGST delikatesser
- Nicolas Vahé olivenolie
- Nicolas Vahé gourmetsalt
- Gode oste
- Marinerede oliven
- Friske krydderurter
- Et godt glas vin
Små serveringer.
Store smagsoplevelser.
Nordic Seafood Tapas
FANGST har skabt begrebet Nordic Style Seafood Tapas.
Det er en filosofi, vi deler hos Haslev Vinbutik.
Sammensæt eksempelvis et tapasbord med:
- SILD No. 1
- Brisling
- Blåmuslinger
- Færøsk laks
- Hjertemuslinger
- Havtaskelever
- Nicolas Vahé gourmetchips
- Nicolas Vahé olivenolie
- Gode oste
- Surdejsbrød
- Friske krydderurter
Et tapasbord, hvor havets råvarer får lov til at være hovedpersonerne.
Besøg Haslev Vinbutik
Hos Haslev Vinbutik har vi valgt ikke at sælge FANGST online.
Vi ønsker, at oplevelsen begynder i butikken på Haslev Vingård.
Her kan du opleve et af vores bredeste udvalg af FANGST, høre historien bag produkterne og få personlig vejledning til, hvordan de bedst serveres sammen med vin og andre delikatesser.
Vi glæder os til at byde dig velkommen i Haslev Vinbutik – hvor vin, gastronomi og nordiske delikatesser går hånd i hånd.
