Vinmarker
Kilden 2016
Kilden-parcellen er opkaldt efter en gammel naturlig kilde, der ligger i området, og som har præget jordbunden. Den er karakteriseret ved en grus- og sandjord, som giver vinstokkene de rette betingelser for vækst. Kilden er næsten altid fyldt med vand, som stammer fra den naturlige kilde, der løbende forsyner jorden med fugt.
Denne konstante tilførsel af vand giver vinstokkene en god balance mellem tørke og fugtighed og skaber et terroir, der fremmer friske og lette vine.
Jordens sammensætning, kombineret med den naturlige kilde, skaber et mikroklima, der er særligt egnet til vinproduktion. Vinstokkene får både nok vand til at trives og nok luft til at udvikle sig langsomt, hvilket gør dem modstandsdygtige og giver druerne dybde og karakter.
Druerne på Kilden er primært Solaris, men parcellen huser også en række andre sorter som Johanitter, Orion, Muscaris, Souvignier Gris, Riesel, Pinot Noir og Rondo, der hver især trives i dette unikke terroir.
Kilden er den ældste parcel på Haslev Vingård, hvor vinstokkene er plantet mellem 2016 og 2022. Vinene fra Kilden reflekterer jordbunden og mikroklimaet – de er lette og elegante med en friskhed, der stammer fra den specielle kombination af jord, vand og klima.
Dette terroir giver vinen en karakter, der ikke er tung, men sprød og livlig, med et hint af det naturlige vand, der har formet området.
Jernhøjen 2021
Jernhøjen – En historie skrevet i jorden
Jernhøjen har sit navn af gode grunde. På dette sted har der ligget en landsby i Jernalderen, og spor fra fortiden blev afsløret, da man byggede Vibeengskolen, hvor arkæologer fandt rester af bygninger fra jernalderen. Historien sidder dybt i jorden – bogstaveligt talt.
Men det er ikke kun historien, der gør Jernhøjen unik. Jorden her er sort og nærmest moseagtig, med en rigdom af næringsstoffer og en evne til at holde på fugt. Dette stammer fra tørv, der i sin tid blev gravet op fra Holmegaard-mosen og genanvendt som en værdifuld ressource for området.
Denne fedme og frodighed i jorden skaber ideelle betingelser for vinproduktion.
Vinmarken er primært beplantet med Solaris-druer, men også en mindre andel Muscaris trives her. Resultatet er vine, der er et levende udtryk for terroiret: en frodig vækst, højt udbytte og druer, der giver en grøn, urtet profil med en markant nordisk syre.
På Jernhøjen eksperimenterer vi også med at lade druerne hænge længere på vinstokkene. De særlige betingelser på denne parcel gør den perfekt til at skabe søde vine af ædle druer – en sjældenhed, der vidner om stedets unikke karakter.
Jernhøjen er mere end en vinmark – det er en hyldest til historien og en hyldest til, hvad jorden kan skabe, når man arbejder i harmoni med dens naturlige gaver.
Egelunden 2021
Egelunden – Hvor træernes læ skaber vinens dybde
Egelunden bærer en historie om forvandling. Fra at have været en kartoffel- og jordbærmark, har området udviklet sig til en vinmark med sit helt eget særpræg. For 30 år siden plantede min far egetræerne, der nu står som majestætiske vogtere rundt om marken. Disse træer skaber et unikt mikroklima, der giver Egelunden en beskyttende ro og optimale vækstbetingelser.
Jordbunden i Egelunden er tung lerjord, rig på vand og næringsstoffer. Men netop denne type jord kræver sin plante – vinstokkene må kæmpe sig igennem, hvilket resulterer i druer, der bringer dybde og karakter til vinene.
Her finder Solaris-druerne deres rette element, mens en enkelt række Rondo kæmper for at finde plads i den tunge jord.
Resultatet er hvidvine med en fyldig og tung struktur, præget af kompleksitet og dybde. Solaris-druerne modner smukt under Egelundens beskyttende forhold, hvor vinden tørrer druerne og forhindrer ædelråd, som man ellers ser på Jernhøjen.
De naturlige forhold i Egelunden gør, at vinene når en imponerende alkoholprocent på 14 % uden anstrengelse – en sjældenhed for nordiske vine. Det er en vinmark, der viser, hvordan naturens udfordringer kan skabe vine med både styrke og finesse.
Egelunden er mere end en vinmark – det er et sted, hvor fortiden, naturens kræfter og vinens kunst mødes for at skabe noget ganske særligt.
Granhøjen 2023
Granhøjen – Hvor fortidens nåle sætter tonen for fremtiden
Granhøjen er vores nyeste vinmark, plantet i 2023, men stedet bærer en historie, der strækker sig langt tilbage.
Indtil foråret 2023 var højen dækket af grantræer, der havde stået der i omkring 30 år. Efterhånden som stormene væltede de udtjente træer, blev det tid til fornyelse – og transformationen til vinmark begyndte.
Det særligt spændende ved Granhøjen er jordbunden. Årtiers lag af grannåle har skabt en unik surbundsjord, som giver helt særlige betingelser for vinstokkene. Det er et eksperiment i terroir, og vi ser frem til at opdage, hvordan vinene fra denne parcel vil udvikle sig i smag og karakter.
Højen ligger på en nordvendt skråning, hvilket betyder, at druerne her modner langsomt. Dette giver ideelle betingelser for at skabe friske, delikate vine med en dybde, der reflekterer både jordens historie og det kølige klima.
Granhøjen er beplantet med blå druer, hvor Rondo og Pinot Noir er de dominerende sorter. Sammen med Johanitter og Cabernet Cantor er parcellen nøje udvalgt til at skabe lette, elegante mousserende vine – især rosé bobler, der kan blive sommerens festlige favorit.
Første høst fra Granhøjen vil finde sted i oktober 2025. Det markerer begyndelsen på en ny æra, hvor vi med stor spænding vil udforske, hvordan fortidens grantræer har sat deres præg på fremtidens vine.
Utopia 2023
Utopia – En dristig satsning på naturens luner
Utopia er min største udfordring – og måske mit største potentiale.
Haslev Vingård er bygget op omkring skråninger, hvor vinden beskytter vinstokkene fra kuldens greb. Men Utopia er anderledes. Den ligger som et frosthul, hvor nattefrosten samler sig og skaber udfordringer, der tester både mod og erfaring.
Alligevel har jeg plantet 1.000 vinstokke her – midt i frostens domæne. Det er en risikabel satsning, men også en drøm om noget ekstraordinært. For når det rette år viser sig, når jeg overvinder frosten, vil Lavningen give os vine, der er intet mindre end magiske.
Det særlige ved utopia er mikroklimaet: læ, fugt og stille luft. Disse betingelser skaber det perfekte miljø for "ædelrådenskab" – den berømte botrytis, der giver liv til de sødeste og mest intense vine. Inspireret af de tyske Trockenbeerenauslese-vine, drømmer jeg om at skabe noget lignende her, hvor Solaris og Muscaris-druerne kan udtrykke sig fuldt ud.
Utopia er ikke blot en vinmark – den er et eksperiment, en satsning og et løfte om noget unikt.
Så glæd jer, for når naturen spiller med, vil utopia levere vine, der fortæller en historie om mod, lidenskab og den særlige magi, kun et frosthul kan skabe.
