Dom Pérignon Vintage 2012

Dom Pérignon er indbegrebet af prestigechampagne. Hver eneste årgang er en fortolkning af ét enkelt høstår, og kun når kvaliteten lever op til husets kompromisløse krav, frigives en ny Vintage. Derfor produceres Dom Pérignon aldrig som non-vintage – hver flaske er et unikt udtryk for naturens vilkår og årgangens karakter.

2012 regnes allerede blandt de helt store årgange i Champagne. Trods et vækstår præget af frost, hagl og sygdom udviklede sensommeren sig næsten perfekt og skabte druer med en usædvanlig kombination af koncentration, modenhed og friskhed. Resultatet er en Dom Pérignon med enorm energi, dybde og et imponerende lagringspotentiale.

Om vinen

Dom Pérignon Vintage 2012 fremstilles af en nøje afstemt blanding af Chardonnay og Pinot Noir, hvor forholdet mellem de to druesorter varierer en smule fra årgang til årgang for at opnå den optimale balance.

Efter den alkoholiske gæring gennemgår vinen den traditionelle andengæring på flaske og lagres herefter i mere end otte år på bærmen i husets historiske kældre. Den lange modning udvikler den karakteristiske kompleksitet, silkebløde mousse og dybe autolytiske aromaer, som har gjort Dom Pérignon til et ikon blandt verdens største champagner.

Husets filosofi bygger på balance mellem kraft og finesse, hvor hver årgang skal kunne udvikle sig gennem flere årtier.

Smagsprofil

Duft

Elegant og kompleks med lag af Anjou-pære, grønne æbler, citrus, hvid fersken og stenfrugt, ledsaget af friskbagt brioche, ristede hasselnødder, røg, hvide blomster og den karakteristiske kalkede mineralitet.

Smag

Intens og præcis med en silkefin mousse og en imponerende koncentration. Den modne frugt balanceres af en levende syre og en markant kalket struktur, som giver vinen energi og spændstighed. Noter af citrus, hvide ferskner, toast, nødder og diskrete krydderier leder over i en ekstremt lang, mineralsk og elegant afslutning.

Madparring

Dom Pérignon 2012 er skabt til gastronomi på højeste niveau.

Særligt velegnet til:

• Kaviar
• Østers og hummer
• Pighvar med beurre blanc
• Kammuslinger
• Kalvemørbrad
• Trøffelretter
• Modne faste oste som Comté og Parmesan

Serveres ved 8-10 °C.

Glasanbefaling: Riedel Champagne Wine Glass.

Anmeldelser

Robert Parker – 96 point

"The 2012 Dom Pérignon has turned out very well indeed..."

Vinous – 97 point

Antonio Galloni beskriver 2012 som en usædvanlig kraftfuld og koncentreret Dom Pérignon med enorm intensitet og et exceptionelt lagringspotentiale.

James Suckling – 97 point

"Extremely intense and energetic with precision and focus."

Jeb Dunnuck – 97 point

Fremhæver den elegante stil, den kalkede mineralitet og den imponerende længde med et forventet drikkevindue helt frem mod 2044.

Lagringspotentiale

Dom Pérignon Vintage 2012 kan nydes allerede nu efter en kort iltning i glasset, men den er fortsat i begyndelsen af sin udvikling. Under optimale opbevaringsforhold forventes den at udvikle sig smukt gennem de næste 20-30 år, hvor kompleksiteten og dybden vil blive endnu større.

Om producenten – Dom Pérignon & Moët & Chandon

Historien om Dom Pérignon begynder hos Moët & Chandon, som blev grundlagt i 1743 og i dag er et af verdens mest berømte champagnehuse.

Navnet Dom Pérignon er en hyldest til benediktinermunken Dom Pierre Pérignon, der i slutningen af 1600-tallet arbejdede målrettet med at forbedre kvaliteten af vinene i Champagne. Selvom han ikke opfandt champagne, blev hans kompromisløse tilgang til vinproduktion grundlaget for husets filosofi om altid at stræbe efter perfektion.

Moët & Chandon råder over mere end 1.000 hektar vinmarker fordelt på Champagne-regionens bedste terroirs, herunder et stort antal Grand Cru- og Premier Cru-marker. Kombinationen af regionens kalkrige undergrund, et køligt klima og århundreders erfaring skaber fundamentet for nogle af verdens mest ikoniske mousserende vine.

Dom Pérignon fremstilles udelukkende i de år, hvor kvaliteten vurderes ekstraordinær. Hver årgang er derfor en unik fortolkning af naturens betingelser og husets kompromisløse vision om at skabe verdens mest elegante prestigechampagne.

Lovpligtige oplysninger

Producent: Dom Pérignon – Moët & Chandon
Land: Frankrig
Region: Champagne
Årgang: 2012
Druesorter: Chardonnay & Pinot Noir
Vintype: Vintage Champagne
Alkohol: 12,5 %
Indhold: 75 cl
Allergener: Indeholder sulfitter