Billecart-Salmon Brut Réserve

Billecart-Salmon Brut Réserve er indbegrebet af klassisk non-vintage Champagne. Elegant, præcis og bemærkelsesværdigt harmonisk har den gennem årtier været husets signatur og et referencepunkt for, hvordan en stor Brut Champagne bør smage.

Bag den diskrete elegance gemmer sig en imponerende kompleksitet, skabt gennem en høj andel reservevine, lang lagring og et kompromisløst fokus på finesse frem for kraft. Resultatet er en Champagne, der er lige så velegnet som aperitif, som til gastronomi på højt niveau.

Om vinen

Brut Réserve er sammensat af 40 % Pinot Meunier, 30 % Chardonnay og 30 % Pinot Noir. En stor andel reservevine – nogle med oprindelse helt tilbage til 2006 – giver cuvéen dybde, kontinuitet og husets karakteristiske stil.

Hos Billecart-Salmon gæres mosten ved lave temperaturer for at bevare druernes naturlige friskhed og aromatiske renhed. Den lange modning på bærmen udvikler den silkebløde mousse og de komplekse noter af brioche og bagværk, mens den lave dosage på omkring 3-6 g/L giver en tør, præcis og elegant afslutning.

Brut Réserve er en Champagne, hvor balance er det vigtigste nøgleord.

Smagsprofil

Duft

Delikat og raffineret med aromaer af citrus, modne pærer, grønne æbler og hvide blomster, ledsaget af brioche, smørbagværk, ristede mandler og et diskret strejf af flint og kalk.

Smag

Frisk, cremet og harmonisk med en silkefin mousse. Chardonnay bidrager med elegance og mineralitet, Pinot Noir tilfører struktur og dybde, mens Pinot Meunier giver en generøs frugtighed. Smagen afsluttes med en lang, ren og let saltet finish, som gør det svært ikke at tage endnu en tår.

Madparring

En af Champagnes mest alsidige gastronomiske vine.

Særligt velegnet til:

• Østers og skaldyr
• Sushi og sashimi
• Kammuslinger
• Røget laks
• Stegt pighvar
• Kylling med smørsauce
• Comté, Gruyère og andre lagrede faste oste

Serveres ved 8-10 °C.

Glasanbefaling: Riedel Champagne Wine Glass.

Anmeldelser

James Suckling – 93 point

"Plenty of pinot character... creamy texture and a long, delicious finish."

Wine Enthusiast – 92 point

Roser vinens elegance, finesse og flotte balance mellem friskhed og moden frugt.

Robert Parker – 91 point

Parker fremhæver aromaer af forårsblomster, brioche, pære, smørbagværk og den karakteristiske salte afslutning, som kendetegner husets stil.

Wine Spectator – 91 point

En klassisk Brut Champagne med stor præcision og imponerende drikkeglæde.

Lagringspotentiale

Brut Réserve er skabt til at være tilgængelig ved frigivelsen, men udvikler yderligere kompleksitet over de næste 5-8 år, hvor de autolytiske noter bliver endnu mere udtalte.

Om producenten – Champagne Billecart-Salmon

Billecart-Salmon blev grundlagt i 1818 i Mareuil-sur-Aÿ og er fortsat et af de få store champagnehuse, der stadig er familieejet. Gennem syv generationer har familien bevaret den samme filosofi: Elegance skal altid vægte højere end kraft.

Huset råder over omkring 100 hektar egne vinmarker og samarbejder samtidig med nogle af Champagnes bedste vinavlere, primært inden for en radius af 20 kilometer omkring Épernay. Druerne kommer fra regionens mest prestigefyldte områder, herunder Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs.

Billecart-Salmon var blandt de første producenter i Champagne til at indføre temperaturstyret gæring, hvilket har været med til at definere husets karakteristiske stil med stor renhed og præcision. Samtidig fastholder huset de traditionelle metoder, hvor prestigecuvéerne fortsat vinificeres på små egetræsfade.

Husets ry blev cementeret ved den berømte internationale blindsmagning i Stockholm, hvor Cuvée Nicolas François Billecart 1959 blev kåret som det 20. århundredes bedste Champagne foran en lang række af verdens mest ikoniske prestigechampagner. En anerkendelse, som understreger husets position blandt Champagnes absolutte elite.

Lovpligtige oplysninger

Producent: Champagne Billecart-Salmon
Land: Frankrig
Region: Champagne
Årgang: NV (Non-Vintage)
Druesorter: 40 % Pinot Meunier, 30 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir
Vintype: Champagne Brut
Alkohol: 12 %
Indhold: 75 cl
Allergener: Indeholder sulfitter