🍒 Frederiksdal Rancio – Signaturvinen fra Lolland

En vin, hvor Lollands natur møder gamle sydeuropæiske traditioner – skabt på Danmarks unikke Stevnsbær.

✨ Karakter & stil

Rancio er Frederiksdals signaturvin – dyb, kompleks og fyldt med karakter. Farven er intens rubinrød med mahogninuancer, og smagen byder på lag af:

• tørret frugt: figner, svesker og rosiner

• orangeskal, karamel, nødder og kaffe

• den modne, mørke sødme fra Stevnsbærret

Smagen er rig og blød, men med friskhed og en lang, varm eftersmag. Det er en vin til eftertænksomhed, nydelse og særlige øjeblikke.

🌞 Den særlige proces

Rancio fremstilles efter en metode, man kender fra Madeira, Porto og Banyuls – men med en helt særlig dansk vinkel:

1. Udendørs lagring – Efter gæring på ståltanke hældes vinen på små 25 liters glasballoner, der placeres under åben himmel i mindst 2 år. Sol, regn, frost og vind præger vinen og giver den smag af Lolland.

2. Oxidation – I denne periode udvikles de karakteristiske rancio-noter af nødder, tørret frugt og karamel.

3. Solera på cognacfade – Herefter flyttes vinen ind i vineriet, hvor den modnes videre i gamle franske cognacfade efter solera-princippet. Her blandes generationer af vine, så de yngre hurtigt tager karakter fra de ældre.

Resultatet er en vin med unik kompleksitet – lag på lag af historie i hver eneste dråbe.

🍽 Gastronomi & servering

Rancio er en vin, der både kan nydes alene og i gastronomiens verden. Den matcher særligt:

• Desserter: Mørk chokolade, kager med tørret frugt, nøddekager og isdesserter.

• Oste: Kraftige blåskimmeloste (Stilton, Roquefort, Gorgonzola) eller modne faste oste.

• Foie gras & lever: Terriner eller stegt foie gras, gerne med sødligt tilbehør.

• Vildt: Klassiske retter med hare eller rådyr.

Serveringstemperatur: 10–12 °C i små dessert- eller portvinsglas.
Kan lagres i mange år og vil fortsætte sin smukke udvikling.

🌱 Frederiksdal Kirsebærvin

Frederiksdal på Lolland har siden 2006 sat nye standarder for frugtvin. Grundstenen er Stevnsbærret – et dansk surkirsebær med samme status i frugtverdenen, som Pinot Noir har i vinens verden.

• Stevnsbærret har intens farve, høj syre og komplekse aromaer, der gør det ideelt til vinproduktion.

• På Frederiksdal dyrkes bærrene med samme omhu som druer i de klassiske vinregioner: selektiv høst, gæring, fadlagring og terroir-præget vinifikation.

• Filosofien er, at kirsebærvin ikke bare er et alternativ, men et selvstændigt kvalitetsudtryk, der kan matche de største dessertvine i verden.

Frederiksdal har på få årtier skabt en kategori, som i dag hyldes internationalt – og Rancio er kronjuvelen i kollektionen.

ℹ️ Produktinformation

• Indhold: 50 cl

• Type: Kirsebærvin i Rancio-stil

• Frugt: 100 % Stevnsbær fra Lolland - frederiksdal kirsebærvin

• Alkohol: ca. 15 % vol.

• Lagring: Min. 2 år i glasballoner + flere års solera på cognacfade

• Allergener: Indeholder sulfitter