🍇 Seguinot-Bordet Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 – Chablis, Bourgogne

Knivskarp Premier Cru-Chablis fra den legendariske mark Fourchaume – en af de mest prestigefyldte 1er Cru-lokationer i hele Chablis.

Fourchaume ligger så tæt på Grand Cru-skråningerne, at klima og jordbund næsten føles som et spejl af de største parceller. Her står 45–60 år gamle vinstokke plantet i ren kalk og fossiler, og rødderne går dybt ned i undergrunden og giver vine med intens, præcis mineralitet.

Det her er klassisk Chablis med sjæl, finesse og seriøs dybde.

✨ Karakter & stil

Jean-François Bordet fermenterer og lagrer konsekvent i ståltank for at lade terroiret tale helt rent. Ingen fad, ingen makeup – bare kalk, citrus og Fourchaumes karakteristiske energi.

Farven er lys gylden med et grønt skær. Duften åbner med:

• citrus og grape

• hvide blomster

• flint, kalk og salt mineralitet

• en diskret brioche-tone fra bundfaldslagringen

Smagen er relativt fyldig for Chablis, men stadig rank, stram og syrerig med et mineralsk drive, der trækker vinen langt ud i eftersmagen.

Smuk allerede nu – og med et lagringspotentiale på 8–10 år, hvor kompleksiteten kun vil vokse.

🍇 Mark & druer

• Druetype: 100 % Chardonnay

• Oprindelse: Fourchaume 1er Cru, Chablis

• Jordbund: Kalk og fossiler

• Vinstokke: 45–60 år gamle

• Lagring: Ståltank + 3–5 måneder sur lie

🏡 Producenten – Domaine Seguinot-Bordet

Domaine Seguinot-Bordet ligger i Maligny og kan føre sin historie helt tilbage til 1590, hvilket gør familien til en af de ældste vinfamilier i Chablis.

Jean-François Bordet har løftet huset ind i den moderne æra med kølig gæring, ståltank og kompromisløs præcision. Resultatet er vine, der ofte leverer Premier Cru-kvalitet på niveau med Grand Cru – men stadig til priser, hvor man kan være med.

Et domæne som mange anmeldere mener fortjener langt mere spotlight.

🍷 Serveringsguide

• Temperatur: 9–11 °C

• Glas: Slankt Bourgogne-hvidvinsglas

• Karaffel: 15–20 minutter giver ekstra aromatisk åbning

• Drik: Nu eller gem 8–10 år

🍽 Madparringer & opskriftsidéer

Fourchaume er skabt til gastronomi:

🦪 Østers & skaldyr

Mineraliteten er som lavet til havets salte sødme.

🐟 Hvid fisk med beurre blanc og citron

Chablis + smør = evig sandhed.

🥗 Grøn salat med fennikel og citrus

Løfter vinens florale og friske side.

🧀 Mild hvidskimmelost (fx Chaource)

Klæder vinens diskrete brioche-note perfekt.

🥔 Tarte flambée med creme fraiche & løg

Syre møder fedme i ren balance.

ℹ️ Lovpligtige oplysninger

Allergener: Indeholder sulfitter

Fakta
Nettoindhold: 75 cl
Alkoholindhold: 13 % vol.
Drue: Chardonnay
Producent: Domaine Seguinot-Bordet, Maligny, Chablis
Oprindelsesland: Frankrig