Procecco Col Fondo – Bele Casel

Col Fondo er Prosecco i sin mest autentiske og oprindelige form. Før den moderne Prosecco med klare vine og fine bobler blev udbredt, blev områdets mousserende vine traditionelt tappet med den naturlige gær i flasken. Det er netop denne historiske metode, Bele Casel har genoplivet med Col Fondo.

Resultatet er en levende og karakterfuld mousserende vin med fine naturlige bobler, markant mineralitet og en kompleksitet, som adskiller sig fra klassisk Prosecco. En vin for den nysgerrige vinelsker, der ønsker at opleve Prosecco, som den blev lavet før i tiden.

---

Om vinen

Vinen er fremstillet på 100 % Glera fra vinmarker i Asolo-området i Veneto. Efter den første gæring tappes vinen på flaske med en lille mængde most, hvor den gennemgår en naturlig andengæring. Vinen degorgeres ikke, hvilket betyder, at gæren forbliver i flasken og bidrager med ekstra kompleksitet og tekstur.

Denne traditionelle metode giver en let uklar vin med en blød mousse, levende syre og et markant terroirudtryk. Gæren kan enten blive i flasken eller forsigtigt vendes rundt inden servering, afhængigt af om man ønsker en mere frisk eller mere kompleks stil.

Resultatet er en mousserende vin med stor personlighed, friskhed og en spændende dybde, som adskiller sig markant fra traditionel Prosecco.

---

Smagsprofil

Duft

Friske aromaer af grønne æbler, pære og citrus ledsages af hvide blomster, friskbagt brød og et let strejf af gær.

Smag

Tør, frisk og livlig med fine naturlige bobler. Smagen byder på grønne æbler, citron og moden pære, mens gæren tilfører noter af brioche og en let cremet tekstur. Den mineralske afslutning er lang, frisk og elegant.

---

Madparring

Col Fondo passer særligt godt til:

• Aperitif
• Antipasti
• Charcuteri
• Skaldyr og østers
• Pizza og lette pastaretter

Den er også et oplagt valg til retter, hvor vinens friskhed og lette gærnoter kan skabe en spændende kontrast.

---

Servering

Serveringstemperatur: 6-8 °C

Dekantering: Ikke nødvendig. Flasken kan vendes forsigtigt før servering, hvis gæren ønskes integreret i vinen.

Lagringspotentiale: Drikkeklar nu og kan udvikle yderligere kompleksitet de næste 2-3 år.

---

Om producenten – Bele Casel

Bele Casel er en familieejet vingård i hjertet af Asolo og blandt de producenter, der har været med til at genoplive de traditionelle mousserende vine fra området. Familien har gennem generationer arbejdet med Glera-druen og kombinerer klassisk håndværk med en stor respekt for områdets historie og terroir.

Særligt Col Fondo-vinene har gjort Bele Casel kendt blandt vinentusiaster verden over. Her fremstilles Prosecco efter de oprindelige metoder, hvor andengæringen sker naturligt i flasken, og gæren bevares som en del af vinens karakter.

Resultatet er vine med større dybde, mere kompleksitet og et autentisk udtryk, som viser en helt anden side af Prosecco end den, de fleste kender.

---

Vores anbefaling

Col Fondo er en vin for dig, der ønsker at opleve Prosecco i sin mest autentiske form. Den kombinerer friskhed, mineralitet og en spændende kompleksitet med fine naturlige bobler og et levende udtryk. En mousserende vin, der overrasker og begejstrer – både som aperitif og ved middagsbordet.

---

ℹ️ Lovpligtige oplysninger

Oprindelsesland: Italien

Region: Veneto

Appellation: Vino Frizzante

Druesorter: 100 % Glera

Vintype: Mousserende vin

Type: Col Fondo

Alkohol: 11 %

Nettoindhold: 75 cl

Allergener: Indeholder sulfitter.